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文、圖／男人廚房1+1

鹹酥的椒鹽里肌是很多人去熱炒店的最愛，鹹、香下飯又有很豐富的香料味道，適它深受大家喜歡的重要原因。

食材：

里肌肉 400g

地瓜粉 適量(約6大匙)

蒜末 1大匙

蔥白 1枝(切末)

辣椒 1枝(切末)

胡椒鹽 適量

醃料：

醬油 1.5大匙

米酒 1大匙

蛋黃 1顆

糖 1小匙

白胡椒 少許

五香粉 少許

作法：

1. 首先將里肌肉切成小塊狀後與醃料均勻混合醃製約30分鐘。

2. 首先將1大匙的地瓜粉加入里肌肉中並攪拌均勻後，將里肌肉取出並沾裹上地瓜粉備用。

3. 接著用190~200度的油溫將里肌肉炸至金黃後取出瀝油備用。

4. 另起油鍋，將蒜薑末下鍋爆香。

5. 最後將里肌肉、胡椒鹽、辣椒下鍋拌勻就完成了。

Tips

1. 沾裹地瓜粉前先在里肌肉中加入適量的粉，這樣可以幫助地瓜粉的沾裹，炸好也較不容易皮、肉分離。

2. 喜歡辣味較明顯的朋友可以在爆香的時候將辣椒加入一起爆香。

好吃的椒鹽里肌，鹹、酥、香，千萬不要錯過了。

男人廚房1+1

料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。自己做料理的精髓在於如何征服自己的味覺，開始動手吧！！

部落格、粉絲團

  

                                                                  

  

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